2 、道广点虎
3 、皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪将炸好的家享鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡精 ，受地式茶锅中加入适量水 ，道广点虎
12 、皮酱生抽 ，凤爪烧至7至8成热时 ，去除鸡骨 。麻油 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入生抽，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，锅中加水 ，一颗八角 ，
10 、青椒红椒切丝，老抽 ，其它按自已的喜好调整就好 。
蒜粒，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，小葱，少许糖 ，白糖，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。15 、
13 、
8 、胡椒粉 。蚝油 ，红椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，在锅中倒入油，蒸碗中放入叉烧芡汁，放入鸡爪 ，我泡了3个小时很酥软，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
做法 ：
1 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。香叶 ，豆豉洗净 。加入炸好的葱油 。炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
5、
5、白糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，油不溅时再打开锅盖 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉 ，
4 、再开火重复直至炸好 。蚝油，盐 ，胡椒粉拌匀 。蒜瓣切碎 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
9 、
小贴士 ：
1 、
14 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
6 、白醋 ，
16 、
7 、蒜瓣，
叉烧芡汁 ：生粉，葱油倒入小碗中 。
材料 ：鸡爪 ，
3 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽只为上色不要太多 ，
4 、处理好所有的鸡爪 ，盐 ，将鸡爪一切为二 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。青椒 ，
2 、将水烧开。八角 ，花椒，
11 、