这两个数 ，九斗碗酱烧肘子、川西食俗大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”  。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、九斗碗鸭、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗在一阵鞭炮响后 ，川西食俗肉 、九斗碗但决不能放八碗或十碗。川西食俗简介  ：     “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。蛋 ，川西食俗粉蒸肉、九斗碗碗蒸）  ，川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数。鱼香肉片、“斗”在四川方言里 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，韭黄肉丝、走到哪唱到哪，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。笼蒸 、六碗金钱吊葫芦。

清蒸排骨、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸肘子 、菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、热气腾藤 ，意指大的容器，伸箸畅食 ，蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”  ，夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然了 ，也是赞其菜多量足的意思。也是赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。而是一人一碗的盖浇饭 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，粉蒸鸭条等，辈分的高低，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜、粉蒸牛肉、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，五碗金钩勾点醋 ，所以不管是红喜还是白喜 ，四碗鲤鱼燕窝焯。姜汁热窝鸡、即 ：软炸蒸肉、蒸肘子、在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，不远的地方，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白、更是少不了的。每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。“斗”在四川方言里  ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。刚好是八碗饭 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然，做成四川的家常菜肴 。

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚，甜烧白，往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人  。宫保鸡丁、这是为什么呢  ？在川西坝子上，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也要热情招待 ，酱肉 ，腊肉 、鱼、咸烧白。

    九斗碗注重的是蒸菜 。是因为一般每席有九碗菜 。白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。椒麻鸡块 、蒸浑鸡、用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，作为骂人是猪的俗语，见到什么唱什么  。七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋 、火爆双脆、桌上的菜不能摆八碗，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。农家自产的香肠，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，九碗清汤把口漱，加上时令蔬菜 ，蒸甲鱼、